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Catalogue Décosuk 2018 .pdf



Nom original: Catalogue Décosuk 2018.pdf

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Aperçu du document


Décosuk
Patisserie Artisanale

Catalogue
2018

http://www.facebook.com/decosuk/

http://decosuk.re/

Sommaire

Wedding Cakes
Page 4

Entremêts
Page 10

Sommaire
2

Cupcakes
Page 12

Macarons
Page 14

Croquembouches Petits fours salés
Page 16

Page 18

Sommaire
3

Wedding Cakes
Petite Histoire...
Au moyen-âge, en Angleterre, le gâteau des mariés devait être le plus haut possible. Les mariés
devaient alors s’embrasser au dessus du gâteau. S’ils y parvenaient, le mariage serait alors
prospère.
Selon le mythe, un pâtissier français aurait assisté à cette tradition anglaise. Il lui serait venu
l’idée du fameux croquembouche, ou appelé également pièce montée. C’est ainsi que les français
virent apparaître leur propre gâteau des mariés.
Une légende dit que c’est au milieu du 18ème siècle que le Wedding Cake fut créé. William Rich,
un jeune pâtissier amoureux de la fille de son patron, décida de confectionner le plus beau, le
plus technique et le plus impressionnant des gâteaux, pour séduire sa belle.
A l’époque, le wedding cake n’était pas toujours comestible. Souvent, 80% du gâteau était décoratif. Les 20% restants étaient destinés aux mariés.
C’est en 1882, lors du mariage de Leopold d’Albany, que le premier wedding cake entièrement
comestible fût créé.

Wedding Cakes
4

Nos parfums
Nature

Framboise

Pépite de chocolat

Fraise

Raisins

Chocolat noir

Passion

Crème au beurre vanillé

Mangue

Coco

Les commandes se font à partir de 15 personnes. Les wedding cakes étant entièrement personnalisables, n’hésitez pas à nous demander un devis en fonction de vos requêtes. Tout est possible
alors laissez parler votre imagination !

Wedding Cakes
5

Quelques exemples de nos créations...

Wedding Cakes
6

Wedding Cakes
7

Wedding Cakes
8

Wedding Cakes
9

Entremêts
Petite Histoire...
L’entremêts est un mets servi entre deux autres, d’où son nom. Au fil du temps, il est devenu de
plus en plus sucré au point de remplacer parfois le dessert au xxie siècle. L’entremets est un plat
sucré, à l’exclusion des pâtisseries.
Entremets indique au xiie siècle les divertissements et intermèdes qui interviennent entre les
mets, dans l’intervalle des repas. Dès le xiiie siècle, il désigne le mets d’accompagnement servi
entre les mets principaux.
Au xixe siècle, il est servi avec le rôti et constitue le second service. Émile Littré précise « pâtisseries, œufs, fritures, salades, etc. Il y avait huit entremets. ».
Au xxe siècle, les entremets sont sucrés. Servis après le fromage et avant le dessert proprement
dit, ou de plus en plus en tant que dessert.

Entremêts
10

Nos parfums
Retrouvez ci-dessous la liste de nos entremêts. Vous pouvez personnaliser votre gâteau avec une
photo !
Bora-Bora

Sous Bois

Mousse choco Lait - Croustullant Praliné - Mousse
Coco

Mousse De Marron - Croustillant Praliné - Mousse
Chocolat Au Lait

Le Métisse

Royal Patate
Bavaroise Patate Douce - Craquant Chocolat

Mousse Légére Cappuccino Insert : Eclats De Chocolat
Noir

Le Poire Caramel

Le Pinacolada

Bavaroise Caramel Poire William - Bavaroise à la
Poire

Mousse légère au Coco - Ananas caramélisé - Mousse
Ananas

Le Sofia

Le Blanc Goyavier

Mousse légère à la Vanille - Craquant macarons et
spéculoos

Bavaroise légère au chocolat blanc et son coeur de
Goyavier

Le 3 Merveilles

Le Pineuf aux Fruits

Mousse 3 Chocolats : Choco au lait, Choco blanc, Choco noir

Biscuit génoise-crème mousseline vanillée-fruits
(poire/pêche)

Le Passionnata

Forêt Noire à la Cerise

Biscuit aux amandes - Mousse mangue - Coulis gélifié à la passion

Crème mousseline au chocolat noir - chantilly

La Dame Blanche

Framboisier Pistache

Mousseline chocolat blanc-Chantilly- cerise

Crème mousseline Pistache et Framboise

Duo Pistache Choco

Bavaroise aux Fruits

Mousse Pistache Chocolat au lait croquant à la NouCrème anglaise- Chantilly- Pulpe de fruits de saison
gatine

Pièce Montée Créole

Millefeuille Vanille ou Pistache

Nature, Pépites de chocolat ou Raisin

Crème mousseline feuilleté au beurre

Le St Marc
Biscuits aux amandes-Mousseline Choco noir-Croustillant Praliné-Mousseline Café

Le St Honoré ou Le Pie Neuf

Entremêts
11

Cupcakes
Petite Histoire...
Un cupcake, (ou fairy cake, « gâteau de fée » comme il est connu en Angleterre) est un petit
gâteau d’origine américaine souvent très coloré en portion individuelle, ayant la forme du muffin
mais d’une composition différente, cuit dans un moule en papier et généralement recouvert de
glaçage et parfois décoré. À l’origine, le glaçage est salé mais il s’est peu à peu transformé en un
glaçage sucré avec par exemple de la crème au beurre ou de la crème fouettée.
Le cupcake est un gâteau d’abord très populaire dans les années 1950. C’était à l’origine le gâteau des ménagères. Pour certains, son nom viendrait de l’unité de mesure cup (tasse en anglais), dans les systèmes de mesures impérial et américain, basée sur le volume et non le poids.
Très en vogue dans les années 1950, le cupcake était réalisé pour toutes sortes d’occasions, goûters d’anniversaire, l’Halloween ou même Noël. Puis il a perdu tout son attrait jusqu’au début
des années 2000 et son apparition dans la série télévisée Sex and the City.

Cupcakes
12

Nos parfums
Retrouvez ci-dessous la liste de nos cupcakes. Les cupcakes étant entièrement personnalisables,
n’hésitez pas à nous demander un devis en fonction de vos requêtes. Tout est possible alors laissez parler votre imagination !

Nature

Pépites de chocolat

Raisins

Fruits (Framboise, Fraise,
Passion...)

Chocolat Noir

Crème au beurre vanillée

Cupcakes
13

Macarons
Petite Histoire...
Le macaron est un petit gâteau d’amande, granuleux et moelleux, à la forme arrondie, d’environ 3 à 5 cm de diamètre, spécialité de plusieurs villes et régions françaises, et dont la recette et
l’aspect varient. Dérivé de la meringue, il est fabriqué à partir d’amandes concassées, de sucre
glace, de sucre et de blancs d’œufs. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque de four et
cuite. Ceci lui donne sa forme particulière d’une pâte figée et dorée à la cuisson.
Le macaron apparaît en Europe au Moyen Âge où il va se diversifier et trouver de nouvelles
formes et saveurs. Vers la fin de la décennie 2000 apparaissent des macarons parisiens dont le
cœur a un autre parfum que le corps: pêche-rose, citron vert-basilic, praliné-yuzu, café-spéculoos, poire-orange, etc. Il en existe même désormais des salés.

Macarons
14

Nos parfums
Retrouvez ci-dessous la liste de nos macarons. Les macarons sont personnalisables, n’hésitez
pas à demander si vous avez une requête en particulier !
Caramel Beurre Salé

Chocolat Noir

Citron Vert

Tangor

Framboise Letchis

Vanille

Pistache

Coco

Chocolat Praliné

Goyavier

Passion

Banane

Foie Gras

Macarons
15

Croquembouches
Petite Histoire...
Le croquembouche est une pièce montée de pâtisseries croquantes faites de choux de pâte, de
crème pâtissière et de caramel. En France, pays dont il est originaire, il est souvent servi comme
gâteau de mariage et réalisé avec des choux à la crème pâtissière et du sucre caramélisé (nougatine) montés en cône.

Croquembouches
16

Croquembouches
17

Petits fours salés
Petite Histoire...
Un petit four est une pâtisserie fine de petite taille, telle que feuilleté au fromage, petite pizza
ou quiche.
Le terme provient de l’usage des pâtissiers d’utiliser la chaleur résiduelle des fours après cuisson
pour cuire des pâtisseries plus petites.
Souvent considéré comme un mets de luxe, le petit four, sucré comme salé, est de mise dans les
cocktails, réceptions et apéritifs dînatoires. Il était traditionnellement servi soit à la fin d’un repas, soit au cours d’une matinée, d’une soirée, etc

Petits fours salés
18

Nos assortiments
Retrouvez ci-dessous la liste de nos assortiments de petits fours, disponibles à partir de 100
pièces.

Pizza tomate olive et fromage
Quiches champigons fromage
Pâtés poulet sans piments
Feuilletés saucisse poulet
Torsade fromage sésame cumin

Petits fours salés
19

Décosuk - 89 rue du four à chaux - 97410 Saint Pierre

GSM : 0692 76 79 71


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