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Les Cakes De Sophie .pdf



Nom original: Les_Cakes_De_Sophie.pdf
Titre: Microsoft Word - Les Cakes De Sophie.doc
Auteur: Claude

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Les Cakes de Sophie
1/79

Les cakes de Sophie
Cake au Saumon et à l'Oseille................................................................................................. 4
Cake aux Saint-Jacques, aux Poireaux et au Parmesan ....................................................... 5
Cake au Poulet et à l’Estragon................................................................................................ 6
Cake aux Lardons et aux Pruneaux ....................................................................................... 7
Cake aux Epinards, au Cresson et au Fenouil....................................................................... 8
Cake au Crabe et à la Ciboulette ............................................................................................ 9
Cake aux Artichauts et aux Olives........................................................................................ 10
Cake aux Anchois, aux Tomates et aux Olives noires......................................................... 12
Cake au Lapin, aux Pruneaux et au Cresson....................................................................... 13
Cake au Jambon et aux Olives .............................................................................................. 14
Cake au Chèvre et à la Courgette ......................................................................................... 15
Cake aux Poivrons, à la Feta et aux Olives Noires.............................................................. 16
Cake à la Tomate et au Gingembre confit ........................................................................... 17
Cake à l'Océane ...................................................................................................................... 18
Cake aux Tomates, à la Mozzarella et au Basilic ................................................................ 19
Cake au Saumon Fumé et aux Harengs ............................................................................... 20
Cake au Cheddar, au Jambon, à la Bière et à la Moutarde ............................................... 21
Cake à la Ratatouille .............................................................................................................. 22
Cake aux Champignons de Paris .......................................................................................... 23
Cake au Chèvre, aux Noix et aux Raisins ............................................................................ 24
Cake à la Carotte.................................................................................................................... 25
Cake au Lard et à la Banane ................................................................................................. 26
Cake aux Asperges et aux Girolles ....................................................................................... 27
Cake aux Foies de Volaille et aux Pignons de Pin ............................................................... 28
Cake aux Trois Fromages...................................................................................................... 29

Les Cakes De Sophie.doc

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Cake au Boudin Noir et aux Pommes................................................................................... 30
Cake aux Pommes de Terre et aux Courgettes.................................................................... 31
Cake au Roquefort, au Lard et aux Noix ............................................................................. 32
Cake au Foie Gras et au Magret Fumé ................................................................................ 33
Cake au Saumon Fumé .......................................................................................................... 34
Cake Auvergnat...................................................................................................................... 35
Cake à la Saucisse de Morteau et au Livarot....................................................................... 36
Cake Alsacien façon Flammenküche.................................................................................... 37
Cake Savoyard........................................................................................................................ 38
Cake à l’Andouille, à la Tomate et à l’Oignon .................................................................... 39
Cake au Chorizo et au Maroilles .......................................................................................... 40
Cake à la Raclette et au Bacon.............................................................................................. 41
Cake au Citron, au Gingembre et au Whisky ..................................................................... 42
Cake au Miel et aux Noix....................................................................................................... 43
Cake aux Pâtes de Fruits ....................................................................................................... 44
Cake aux Amandes................................................................................................................. 45
Cake à la Noix de Coco et à la Cannelle............................................................................... 46
Cake au Pralin ........................................................................................................................ 47
Cake à l’Orange...................................................................................................................... 48
Cake à la Banane .................................................................................................................... 49
Cake à la Vanille..................................................................................................................... 50
Cake à la patate douce ........................................................................................................... 51
Cake au Riz ............................................................................................................................. 52
Cake sans beurre .................................................................................................................... 53
Cake au Chocolat Noir Fondant ........................................................................................... 54
Cake aux Cerises Amarena et au Gingembre...................................................................... 55
Cake au Coco et aux Pépites de Chocolat ............................................................................ 56

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Les Cakes de Sophie
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Cake à la Pâte d'Amandes et à la Fleur d'Oranger ............................................................ 57
Cake à la Rose......................................................................................................................... 58
Cake aux Pommes et à la Pistache........................................................................................ 59
Cake aux Epices et aux Noix de Cajou................................................................................. 60
Cake aux Abricots .................................................................................................................. 61
Cake aux Framboises ............................................................................................................. 62
Cake aux Pêches et aux Amandes......................................................................................... 63
Cake au Citron ....................................................................................................................... 64
Cake Normand........................................................................................................................ 65
Cake à l'Ananas et au Rhum................................................................................................. 66
Cake aux Poires ...................................................................................................................... 67
Cake d'Épices à la Banane et aux Figues ............................................................................. 68
Cake aux Prunes..................................................................................................................... 69
Cake à la Pomme et à la Cannelle......................................................................................... 70
Cake Exotique......................................................................................................................... 71
Cake aux Noix de Pécan et au Sirop d’Erable..................................................................... 72
Cake au Nougat ...................................................................................................................... 73
Cake aux Clémentines Confites ............................................................................................ 74
Cake aux Melons Confits, aux Pruneaux et aux Abricots .................................................. 75
Cake au Café, au Chocolat et au Whisky............................................................................. 76
Cake aux Fruits Confits......................................................................................................... 77
Cake à l’Anis........................................................................................................................... 78
Cake aux Marrons Glacés ..................................................................................................... 79

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Cake au Saumon et à l'Oseille
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pavé de 200 g de saumon frais sans la peau
- 200 g d'oseille
- 1 noix de beurre demi-sel
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Faites revenir les feuilles d'oseille, préalablement lavées, dans une
poêle avec un peu de beurre pendant 5 min. Découpez le saumon en
morceaux et faites-le revenir 5 min avec les feuilles d'oseille. Salez et
poivrez.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
Incorporez le mélange au saumon à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.
Variantes :
Au saumon et à l'estragon : à la place de l'oseille, mettez 50 g d'estragon
frais.
Au saumon et aux poireaux : a la place de l'oseille, faites revenir deux
blancs de poireaux émincés dans la poêle.

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Les Cakes de Sophie
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Cake aux Saint-Jacques, aux Poireaux et au Parmesan
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 150 g de blanc de poireaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de curry
- 20 g de beurre demi-sel
- 10 cl d'eau
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Lavez les noix de Saint-Jacques à grande eau, égouttez-les et
séchez-les.
• Coupez-les en gros dés et faites-les saisir 1 min dans une poêle bien
chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; ajoutez le curry et
réservez.
• Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en lamelles. Faites-les
revenir dans la poêle à Saint-Jacques avec le beurre et l'eau pendant
10 min. Salez et poivrez. Mélangez-les aux Saint-Jacques.
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la
levure.
• Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé
et le parmesan. Mélangez bien et incorporez le mélange saintjacques/poireaux à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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Cake au Poulet et à l’Estragon
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de blancs de poulet sans peau
- 50 g d’estragon
- 1 échalote
- 1 noix de beurre demi-sel
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Emincez l’échalote, faites-la revenir dans une poêle avec la noisette
de beurre et la cuillerée d’huile pendant 5 min. Ajoutez les blancs de
poulet taillés en lamelles, le sel et le poivre, puis faites rissoler le tout
pendant 5 min. Ciselez l’estragon par-dessus et remuez.
• Pendant ce temps, dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs,
la farine et la levure. Ajoutez petit à petit l'huile et le lait chaud, puis le
gruyère râpé. Mélangez. Ajoutez le mélange poulet-estragon à la
base.
• Versez le tout dans un moule et faites cuire au four pendant 45 min.
Variantes :
Vous pouvez très bien remplacer le poulet par de la dinde ou du lapin.

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Les Cakes de Sophie
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Cake aux Lardons et aux Pruneaux
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de lardons fumés
- 80 g de pruneaux d’agen
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure,
le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
• Faites rissoler les lardons sans matière grasse pendant 5 min.
Coupez les pruneaux en morceaux et mélangez les aux lardons.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.
Variantes :
Aux lardons, aux pruneaux et aux noisettes : prenez 200 g de lard que
vous couperez en morceaux. Faites-les rissoler à la poêle sans matière
grasse, ajoutez 50 g de pruneaux coupés et 50 g de noisettes
concassées.

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Cake aux Epinards, au Cresson et au Fenouil
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 1 botte de cresson du jardin ou cresson de terre
- 500 g d'épinards
- 1 fenouil
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 cuillerée à café de graines de sésame
- 1 pincée de muscade en poudre
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Lavez soigneusement les feuilles du cresson et des épinards.
Blanchissez-les à l'eau salée, puis séchez-les avec du papier
absorbant. Faites chauffer 25 g de beurre dans une poêle et ajoutez-y
le cresson et les épinards. Salez, poivrez et poudrez de muscade.
Laissez cuire pendant 5 min.
• Coupez la tige du fenouil, faites-le blanchir 5 min à l'eau bouillante
salée et rafraîchir à l'eau froide, puis épongez-le sur du papier
absorbant.
• Faites chauffer 25 g de beurre avec 1 cuillerée à soupe d'eau,
déposez le fenouil coupé en morceaux, ajoutez le sel, le poivre, le
sésame et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la
levure.
• Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé.
Mélangez. Incorporez les épinards, le cresson et le fenouil à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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Les Cakes de Sophie
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Cake au Crabe et à la Ciboulette
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de crabe émietté
- 5 brins de ciboulette
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la
levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
• Incorporez à la préparation les miettes de crabe et les brins de
ciboulette préalablement ciselés.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

Variantes :
Au surimi : vous pouvez fort bien remplacer le crabe par du surimi, vous
diminuerez ainsi votre coût de préparation.

" J'utilise toujours du lait entier, ce qui rend le cake plus moelleux.
Néanmoins, vous pouvez prendre du lait demi-écrémé."

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Cake aux Artichauts et aux Olives
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 50 g de gruyère râpé
- 250 g de fonds d'artichaut
- 50 g d'olives vertes farcies au poivron
- 1 jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
• Mettez au four les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante citronnée
pendant 20 min, puis égouttez-les et séchez-les. Mettez-en deux de
côté et mixez le reste en purée.
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la
levure, le sel et le poivre. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud puis la purée d'artichauts
à l'appareil.
• Versez la moitié de la pâte dans un moule en y insérant les olives et
les fonds tranchés restants, puis couvrez avec le reste de pâte.
• Mettez au four pendant 45 min.

" Si le temps presse, vous pouvez utiliser des olives dénoyautées. "

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Les Cakes de Sophie
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Cake au Thon et aux Poivrons
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de thon frais
- 50 g de poivron vert
- 50 g de poivron rouge
- huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Passez les poivrons au gril de votre four, épluchez-les, épépinez-les
et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir tout doucement
dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 20 min. Ajoutez le
thon coupé en morceaux ainsi que le sel et le poivre, puis faites
rissoler pendant 5 min.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Incorporez
le mélange au thon à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

Variantes :
Au thon et aux tomates : épluchez deux belles tomates, épépinez-les et
poêlez-les pendant 15 min avec un peu d'huile. Ciselez six feuilles de
basilic et ajoutez à la base.
Au thon et à la ciboulette : remplacez les poivrons par cinq brins de
ciboulette ciselée.

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Cake aux Anchois, aux Tomates et aux Olives noires
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de filets d'anchois en boîte
- 2 belles tomates
- 50 g d'olives noires
- 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Épluchez les tomates, épépinez-les, taillez-les en dés et faites revenir
dans une poêle avec un peu d'huile pendant 15 min. Ajoutez les filets
d'anchois, les olives coupées en deux et le poivre.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
Incorporez le mélange aux anchois à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

" Le micro-ondes peut vous faire gagner du temps pour éplucher
facilement les tomates et les pêches : après 1 min à faible puissance, la
peau s'enlèvera plus facilement. "

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13/79

Cake au Lapin, aux Pruneaux et au Cresson
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de râble de lapin
- 150 g de cresson
- 50 g de pruneaux dénoyautés
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillerée à café de sarriette
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Déposez vos râbles de lapins, coupez-les en petits morceaux et
faites-les rissoler dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 min.
• Ajoutez hors du feu les feuilles de cresson préalablement lavées, les
pruneaux découpés en fines lamelles, le sel, le poivre et la sarriette.
Réservez.
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la
levure.
• Incorporez petit à petit l'huile de tournesol et le lait chaud. Ajoutez le
gruyère râpé. Mélangez. Incorporez le mélange lapin-cressonpruneaux base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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14/79

Cake au Jambon et aux Olives
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de jambon de Paris
- 75 g d'olives vertes
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Découpez le jambon et les olives en morceaux.
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure,
le sel et le poivre.
• Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé.
Mélangez.
• Incorporez le jambon et les olives à la pâte.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.
Variantes :
Au jambon, à l'édam et aux pistaches : à la place des olives, incorporez
50 g d'édam et 50 g de pistaches vertes décortiquées.
Aux lardons et aux olives : à la place du jambon, utilisez 200 g de
lardons fumés passés 5 min à la poêle.

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15/79

Cake au Chèvre et à la Courgette
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de chèvre en bûche
- 1 belle courgette
- 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de cerfeuil
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Coupez la bûche de chèvre en morceaux. Réservez
• Dans une poêle versez de l'huile d'olive, jetez-y la courgette coupée
en rondelles, préalablement lavée mais non épluchée, faites rissoler à
feu moyen pendant 15 min. Retirez l'huile de la poêle et disposez les
rondelles de courgette sur du papier absorbant.
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure,
le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez les courgettes, le
chèvre et le cerfeuil ciselé. Mélangez.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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Cake aux Poivrons, à la Feta et aux Olives Noires
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile d'olive
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron rouge
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 150 g de feta
- 50 g d'olives noires
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Faites griller les poivrons au four, épluchez-les et épépinez-les.
• Coupez-les en lamelles, mettez-les dans une poêle avec les deux
cuillerées d'huile d'olive et ajoutez le sel. Faites mijoter doucement 45
min. Laissez refroidir.
• Coupez la feta en dés et ajoutez-y les olives coupées en deux.
Réservez.
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure,
le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez ensuite le mélangez
poivrons-feta-olives à la pâte, remuez.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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Cake à la Tomate et au Gingembre confit
Ingrédients :
- 2 œufs
- 160 g de sucre glace
- 120 g de beurre demi-sel
- 190g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 belles tomates
- 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
- 50 g de gingembre confit
- 2 cuillerée à soupe de liqueur de tomate
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Passez les tomates 3 s dans l'eau bouillante. Epluchez-les et
épépinez-les. Coupez-les en petits dés et poêlez-les avec 1 cuillerée
à soupe d'huile jusqu'à évaporation totale du jus. Laissez refroidir.
• Dans un saladier, mélangez bien le beurre et le sucre à l'aide d'un
fouet, puis mettez successivement un œuf entier et un jaune d'œuf.
Incorporez la farine et la levure. Mélangez délicatement.
• Coupez le gingembre en petits morceaux, mélangez-les aux tomates
et incorporez le tout à la pâte.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.
• A la sortie du four, arrosez de liqueur de tomate.

Variantes :
Aux tomates et à l'orange : remplacez le gingembre par le zeste et le jus
d'une orange.

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Cake à l'Océane
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tourneseol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 70 g de crevettes roses
- 70 g de moules
- 70 g de calamars
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 branches de persil
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
Réservez.
• Plongez les moules 20 s dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les
et débarrassez-les de leur coquille. Réservez.
• Coupez les calamars en lamelles, lavez-les bien et séchez-les.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez-y les moules et les
calamars. Laissez rissoler pendant 3 min, ajoutez-y le sel, le poivre, la
gousse d'ail et l'échalote émincées, remuez le tout pendant 2 min.
Hors du feu, parsemez de persil hâché. Ajoutez les crevettes et
réservez.
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure,
le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez la pâte à la préparation
océane.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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Les Cakes de Sophie
19/79

Cake aux Tomates, à la Mozzarella et au Basilic
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile d'olive
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de mozzarella
- 2 belles tomates
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 8 feuilles de basilic
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Passez les tomates 3 s dans l'eau bouillante.
• Epluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et mettez-les
dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, le sel et le
poivre. Asséchez-les et laissez-les refroidir.
• Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la
aux tomates avec le basilic ciselé.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
Incorporez le mélange à la mozzarella à la base. Remuez.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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20/79

Cake au Saumon Fumé et aux Harengs
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de saumon fumé
- 50 g de harengs marinés
- 1 cuillerée à café re raifort râpé
- 1 branche d'aneth
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile, le lait chaud, l'aneth ciselé et le poivre. Ajoutez le
gruyère râpé. Mélangez.
• Découpez en lamelles le saumon et les harengs préalablement
égouttés, ajoutez-y le raifort et incorporez le tout à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.
" L'huile de tournesol me sert pour tous mes cakes ; j'utilise l'huile d'olive
pour les quelques cakes à base de produits provençaux. "

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21/79

Cake au Cheddar, au Jambon, à la Bière et à la Moutarde
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de jambon de Paris
- 50 g de cheddar
- 1 cuillerée à café de moutarde forte de Dijon
- 5 cl de bière blonde
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Découpez le jambon et le cheddar en morceaux. Ajoutez la moutarde,
la bière, le sel et le poivre. Laissez mariner 30 min.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Incorporez
le mélange jambon-cheddar à la pâte, mélangez.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

Variantes :
Au jambon, au gouda et au cumin : ajoutez à la base 150 g de jambon,
50 g de gouda et une pincée de cumin en grains.

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22/79

Cake à la Ratatouille
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 1 tomate
- ½ oignon
- ½ aubergine
- ½ courgette
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 feuilles de basilic
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Epluchez et coupez tous les légumes. Dans une poêle, mettez 2
cuillerées à soupe d'huile d'olive, faites-y blondir les oignons, puis
ajoutez la tomate, l'aubergine, la courgette, le sel et le poivre. Laissez
mijoter durant environ 20 min.
• Laissez refroidir et parsemez de basilic et de cerfeuil ciselés.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Incorporez
les légumes à la pâte, mélangez.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

Variantes :
Aux légumes et au cumin : remplacez la ratatouille par ½ boîte de petitspois-carottes, en ajoutant une pincée de cumin en grains.

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23/79

Cake aux Champignons de Paris
Ingrédients :
- 3 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 10 cl d'huile de tournesol
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de gruyère râpé
- 250 g de champignon de Paris
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Equeutez et lavez les champignons, puis émincez-les. Dans une
poêle, faites-les rissoler avec 5 cl d'huile, le sel et le poivre jusqu'à
évaporation totale de l'eau qu'ils rendent. En fin de cuisson, ajoutez
l'ail écrasé et le persil mixé. Mélangez et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, fouettez le beurre ramolli avec le reste d'huile.
Incorporez les œufs un à un. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez
délicatement le tout. Ajoutez le gruyère. Remuez. Incorporez les
champignons à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

Variantes :
Selon la saison, vous pouvez utiliser d'autres sortes de champignons.

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24/79

Cake au Chèvre, aux Noix et aux Raisins
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de chèvre en bûche
- 50 g de noix
- 50 g de raisins de Corinthe
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Découpez le chèvre en morceaux, concassez les noix et mouillez les
raisins d'eau tiède.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mettez le
chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte.
Mélangez le tout.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

" Utilisez de préférence de la farine tamisée type 55 qui permet d'éviter
les grumeaux "

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25/79

Cake à la Carotte
Ingrédients :
- 3 œufs
- 200 g de sucre semoule
- 20 cl d'huile de tournesol
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure
- 400 g de carottes râpées
- 100 g de raisins de Corinthe
- 2 cuillerées à café de cannelle
- 1 pincée de noix de Muscade
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de
volume. Ajoutez l'huile, la cannelle et la muscade. Remuez.
• Incorporez la farine et la levure. Mélangez bien. Mettez enfin les
carottes râpées et les raisins secs préalablement gonflés dans l'eau et
égouttés. Mélangez délicatement.
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné et faites cuire au four
pendant 45 min.

Variantes :
Au Potiron : coupez le potiron en morceaux, couvrez-le de lait et faites-le
cuire à feu doux durant 20 min. Egouttez-le bien et mixez-le. Incorporez
à la base.

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26/79

Cake au Lard et à la Banane
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de lard de poitrine en tranches fines
- 1 banane
- 5 g de gingembre râpé
- 20 g de cacahuètes grillées
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Faites revenir dans une poêle sans matière grasse, le lard coupé en
dés pendant 2 min. Hors du feu, ajoutez au lard la banane en
rondelles, le gingembre, le sel, le poivre et les cacahuètes.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Incorporez
le mélange lard-banane à la base, mélangez.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

" Prenez de la levure alsacienne, plus facile à manier que la levure de
boulangerie. "

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27/79

Cake aux Asperges et aux Girolles
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de pointes d'asperges
- 100 g de girolles
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 échalote
- ½ cuillerée à café de thym
- 10 graines de coriandre concassées
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Pelez les asperges en allant de la pointe vers le pied, plongez-les
dans de l'eau bouillante salée (10 g de sel par litre d'eau) pendant 20
min. Retirez-les dès qu'elles sont cuites et égouttez-les sur un papier
adsorbant. Réservez.
• Passez rapidement les girolles sous le robinet puis égouttez-les.
Salez et poivrez-les, puis poêlez-les avec le beurre pendant 3 min.
Ajoutez à la dernière minute l'échalote hachée et les herbes. Mettez-y
les pointes d'asperges préalablement coupées en morceaux et
réservez.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Incorporez
la préparation aux champignons à la base, mélangez.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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28/79

Cake aux Foies de Volaille et aux Pignons de Pin
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de foies de volailles
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 échalote
- 1 cuillerée à soupe de Porto rouge
- 50 g de pignons de pin
- 3 feuilles de basilic ciselé
- 2 feuilles de menthe ciselée
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans une poêle faites revenir l'échalote hachée avec le beurre.
Ajoutez les foies de volailles découpés en morceaux, le sel et le
poivre, laissez rissoler pendant 5 min. Versez le Porto sur les foies et
faites réduire à feu moyen. Hors du feu, ajoutez-y les pignons de pin,
le basilic, la menthe et réservez.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Incorporez
la préparation des foies à la base, mélangez.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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29/79

Cake aux Trois Fromages
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de bleu d'Auvergne
- 100 g de mimolette
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé et remuez.
• Ecrasez le bleu et coupez la mimolette en petits morceaux. Mettez les
fromages dans la pâte et mélangez délicatement à la spatule.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

" Pensez à sortir à l'avance tous vos ingrédients afin qu'ils soient à
température ambiante. "

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30/79

Cake au Boudin Noir et aux Pommes
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pomme de reinette
- 20 g de beurre demi-sel
- 200 g de boudin noir
- 5 cl d’eau
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Epluchez et coupez en petits dés la pomme, faites-la revenir à feu
doux dans une poêle avec le beurre et l’eau pendant 15 min.
Réservez.
• Coupez le boudin et pochez-le dans de l’eau sans ébullition pendant
15 min. A mesure que les morceaux de boudins montent à la surface,
piquez-les avec une épingle pour éviter que le boyau n’éclate.
Egouttez-les et séchez-les, puis faites-les rissoler dans une poêle
avec du beurre pendant 5 min tout en les retournant. Retirez le boyau
du boudin, mélangez la chair aux pommes et ajoutez la crème
fraîche. Salez et poivrez.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé et remuez.
Incorporez le mélange boudin-pommes à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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31/79

Cake aux Pommes de Terre et aux Courgettes
Ingrédients :
- 8 œufs
- ½ litre de crème épaisse
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 2 pommes de terre roseval
- 2 belles courgettes
- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Pelez les courgettes en ôtant une lanière de peau sur deux, coupezles en rondelles minces et faites-les sauter dans une poêle avec 1
cuillerée à soupe d’huile pendant 5 min. Laissez refroidir.
• Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les sauter
dans la poêle des courgettes avec l’autre cuillerée d’huile jusqu’à ce
qu’elles blondissent. Laissez refroidir.
• Dans la poêle, faites chauffer la crème avec le beurre, le sel, le poivre
et la muscade. Ajoutez la farine et mélangez sur le feu de façon à
obtenir une crème épaisse.
• Hors du feu, ajoutez 3 jaunes d’œuf, 5 œufs entiers, le gruyère, le
persil et le cerfeuil hachés. Réservez les blancs d’œuf.
• Dans un saladier, versez la crème sur les légumes, incorporez à la
préparation les trois blancs restants battus en neige très ferme.
Remuez délicatement à l’aide d’une spatule.
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four au
bain-marie pendant 45 min.

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32/79

Cake au Roquefort, au Lard et aux Noix
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 5 cl d'huile de noix
- 5 cl d’huile d’arachide
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de roquefort
- 50 g de noix
- 50 g de lard
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 cuillerée à café d’huile de tournesol
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Coupez le lard en lamelles, faites-les revenir avec 1 cuillerée à café
d’huile durant 2 min à feu vif, puis ajoutez les noix concassées, le sel
et le poivre. Mélangez et faites rissoler durant 5 min à feu doux.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé.
• Emiettez le roquefort sur le lard, mélangez et incorporez le tout à la
base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.
Variantes :
Au bleu et aux noix : ajoutez directement à la base 200 g de bleu
d’Auvergne écrasé et 50 g de noix concassées.

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33/79

Cake au Foie Gras et au Magret Fumé
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 5 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de foie gras de canard ou d’oie
- 150 g de magret de canard fumé
- 50 g d’amandes effilées et grillées
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
• Découpez le foie gras en dés, le magret en lamelles, incorporez le
tout à la base avec la moitié des amandes.
• Versez le tout dans un moule non graissé et parsemez dessus le
reste des amandes. Mettez au four pendant 45 min.
« Faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive sans
matière grasse, elles ne seront que meilleures. »

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34/79

Cake au Saumon Fumé
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de saumon fumé
- 10 brins de ciboulette
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Remuez.
• Coupez le saumon en lamelles, ciselez les brins de ciboulette et
mettez-les dans la pâte. Mélangez.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.
« Laissez toujours refroidir votre cake avant de le démouler. »

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35/79

Cake Auvergnat
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de champignons de Paris
- 100 g de jambon d’Auvergne
- 100 g de tomme d’Auvergne
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Lavez puis émincez les champignons. Faites-les sauter dans une
poêle avec un peu d’huile jusqu’à l’absorption totale de l’eau qu’ils
rendent. Ajoutez la pincée de sel.
• Découpez le jambon en fines lamelles et détaillez la tomme en cubes.
Ajoutez le tout aux champignons.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Remuez.
Incorporez le mélange gruyère-jambon-tomme à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.
« Laissez toujours reposer votre appareil 30 min avant d’enfourner. Plus
vous le préparerez à l’avance, meilleur sera le cake. »

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36/79

Cake à la Saucisse de Morteau et au Livarot
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de saucisse de Morteau
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- 100 g de livarot
- 1 gousse d’ail
- 10 baies de genièvre concassées
- 2 brins de romarin
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Faites chauffer dans une poêle la cuillerée à soupe d’huile, mettez-y
la saucisse préalablement piquée, la gousse d’ail épluchée et
émincée, le genièvre et faites cuire le tout à couvert pendant 5 min.
Salez, poivrez et réservez.
• Coupez le fromage en dés, saupoudrez-le du romarin et gardez-le au
frais.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé et le Livarot.
Remuez.
• Coupez la saucisse en rondelles et incorporez-la à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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37/79

Cake Alsacien façon Flammenküche
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g d’oignons
- 200 g de lardons fumés
- 1 noisette de beurre demi-sel
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Emincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec la
noisette de beurre et la cuillerée d’huile, mettez la pincée de sel et de
poivre. Lorsqu’ils blondissent, ajoutez les lardons et faites-les
légèrement rissoler. Retirez-les du feu et versez-y la cuillerée à soupe
de crème.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Remuez.
• Incorporez le mélange oignons, lardons et crème à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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38/79

Cake Savoyard
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de reblochon
- 150 g de lardons fumés
- 100 g d’oignons
- 1 noisette de beurre demi-sel
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Emincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec la
noisette de beurre et la cuillerée d’huile, la pincée de sel et de poivre.
Lorsqu’ils blondissent, ajoutez les lardons et laissez-les légèrement
rissoler. Retirez-les du feu.
• Découpez le reblochon en morceaux et mélangez-le aux lardons.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Remuez.
• Incorporez le mélange oignons-lardons-reblochon à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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39/79

Cake à l’Andouille, à la Tomate et à l’Oignon
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g d’andouille de Guémené ou de Vire
- 1 belle tomate
- 1 gros oignon
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- ½ cuillerée à café de céleri
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Mondez la tomate, retirez les pépins et coupez-la en dés grossiers.
Epluchez et coupez l’oignon, émincez-le. Dans une poêle, faites
revenir les morceaux de tomate et les oignons avec le beurre et la
cuillerée à soupe d’huile jusqu’à la coloration pendant 15 min à feu
moyen. Salez, poivrez, ajoutez le sel de céleri et laissez refroidir.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Remuez.
• Coupez en rondelles l’andouille, mélangez-la aux tomates et aux
oignons et incorporez le tout à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.
Variante :
A l’andouille et au camembert : remplacez les tomates et les oignons par
100 g de camembert coupés en dés.

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40/79

Cake au Chorizo et au Maroilles
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 5 cl de bière blonde
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de chorizo
- 100 g de maroilles
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- ½ cuillerée à café de cumin en poudre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile, la bière, le lait chaud, le sel et le poivre. Ajoutez le
gruyère râpé. Remuez.
• Coupez le chorizo en rondelles que vous incorporerez à la pâte.
• Coupez le fromage en petits dés, mélangez-le avec le cumin.
• Versez la pâte dans un moule non graissé, déposez par-dessus les
dés de fromage et faites cuire au four pendant 45 min.

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41/79

Cake à la Raclette et au Bacon
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de fromage à raclette
- 150 g de bacon
- 1 pincée de poivre
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Découpez le bacon en lamelles et la raclette en morceaux.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez
petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Remuez.
Incorporez le mélange raclette-bacon.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four
pendant 45 min.

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Cake au Citron, au Gingembre et au Whisky
Ingrédients :
- 3 œufs
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre demi-sel
- 160g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 150 g de citron confit
- 50 g de gingembre confit
- 2 cuillerées à soupe de whisky
• Préchauffez votre four à 240°C (th 8)
• Taillez le citron et le gingembre en petits morceaux. Mettez-les dans
un bol et versez le whisky dessus.
• Dans un saladier, battez au fouet le beurre en pommade et le sucre.
Incorporez les œufs un par un puis ajoutez la farine et la levure.
• Pendant ce temps, égouttez les citrons et le gingembre tout en
conservant le jus. Farinez-les et incorporez-les délicatement à
l’appareil.
• Versez le tout dans un moule en forme de cœur non graissé.
• Faites cuire au four pendant 5 min à 240°C (th 8), puis 40 min à
180°C (th 6).
• A la sortie du four, arrosez avec le jus au whisky..

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Cake au Miel et aux Noix
Ingrédients :
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 160g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 2 cuillerées à soupe de miel liquide
- 150 g de noix concassées
- 2 cuillerées à soupe de Grand-Marnier
• Préchauffez votre four à 240°C (th 8)
• Dans un saladier, battez au fouet le beurre en pommade et le sucre.
Incorporez le miel, la farine, la levure et, enfin, les œufs un par un.
Ajoutez les noix au mélange et versez le tout dans un moule beurré et
fariné.
• Faites cuire au four pendant 5 min à 240°C (th 8), puis 40 min à
180°C (th 6).
• A la sortie du four, arrosez avec le Grand Marnier.
Variantes :
Au miel et aux noisettes : remplacez les noix par des noisettes
concassées.

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Cake aux Pâtes de Fruits
Ingrédients :
- 3 œufs
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre demi-sel
- 160g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 200 g de pâtes de fruits (orange, abricot, pomme, fraise …)
- 50 g d’amandes mondées concassées
- 2 cuillerées à soupe de liqueur de votre choix
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, battez au fouet le beurre en pommade et le sucre.
Incorporez les œufs un par un puis ajoutez la farine et la levure.
• Pendant ce temps, coupez les pâtes de fruits en petits morceaux,
ajoutez les amandes concassées et incorporez le tout à la pâte.
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné et faites cuire au four
pendant 45 min.
• A la sortie du four, arrosez de liqueur. Démoulez aussitôt.

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45/79

Cake aux Amandes
Ingrédients :
- 2 œufs
- 160 g de sucre semoule
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 10 cl d’huile de tournesol
- 100 g d’amandes en poudre
- 50 g d’amandes effilées
- 1 fève
- 1 couronne
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs et le sucre. Ajoutez
le yaourt, puis la farine additionnée de levure. Mélangez bien
l’ensemble. Incorporez l’huile petit à petit. La pâte doit être lisse et
sans grumeaux. Ajoutez enfin délicatement l’amande en poudre, la
moitié des amandes effilées et la fève.
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Parsemez dessus le
reste des amandes.
• Mettez au four pendant 45 min.

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46/79

Cake à la Noix de Coco et à la Cannelle
Ingrédients :
- 2 œufs
- 160 g de sucre semoule
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 2 cuillerées à soupe de crème de marron vanillée
- 10 cl d’huile de tournesol
- 80 g de noix de coco râpé
- 1 cuillerée à café de cannelle
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs et le sucre. Ajoutez
le yaourt, puis la farine additionnée de levure et la crème de marron.
Mélangez bien l’ensemble. Incorporez l’huile petit à petit. La pâte doit
être lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin délicatement la noix de
coco et la cannelle.
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four
pendant 45 min.

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Cake au Pralin
Ingrédients :
- 2 œufs
- 160 g de sucre semoule
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 10 cl d’huile de tournesol
- 100 g de pralin (amandes-noisettes)
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs et le sucre. Ajoutez
le yaourt, puis la farine additionnée de levure. Mélangez bien
l’ensemble. Incorporez l’huile petit à petit. La pâte doit être lisse et
sans grumeaux. Ajoutez enfin délicatement le mélange pralin.
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné, mettez au four pendant
45 min.

Variantes :
Au pralin et au chocolat : ajoutez à la base 100 g de chocolat noir à forte
teneur en cacao, fondu et seulement 50 g de pralin.
Au pralin et aux pépites : ajoutez à la base 100 g de pépites de chocolat
farinées et seulement 50 g de pralin

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Cake à l’Orange
Ingrédients :
- 3 œufs
- 170 g de sucre semoule
- 160g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 150 g de beurre demi-sel
- 1 orange
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la
levure.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez le au
mélange. Zestez entièrement l’orange et pressez-la. Ajoutez le tout à
la pâte et remuez délicatement.
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné et faites cuire au four
pendant 40 min.
Variantes :
A l’orange, au miel et aux noix : ajoutez à la pâte 1 cuillerée de miel
liquide et 50 g de noix concassées.
A l’orange, à la cannelle, aux raisins et aux dattes : ajoutez à la pâte une
pincée de cannelle en poudre, 25 g de raisins secs préalablement
gonflés dans l’eau et 25 g de dattes séchées coupées en morceaux.
A l’orange et aux pépites de chocolat : ajoutez à la pâte 80 g de pépites
de chocolat.

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Cake à la Banane
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 160g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 170 g de beurre demi-sel
- 2 bananes
• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
• Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposez-y les
bananes préalablement tranchées et saupoudrez de sucre. Faites-les
revenir 5 min. Laissez refroidir.
• Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la
levure.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez le au
mélange. Ajoutez les bananes caramélisées à la base. Mélangez.
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné et faites cuire au four
pendant 40 min.
Variantes :
A la banane et au chocolat : ajoutez au mélange 100 g de chocolat noir à
forte teneur en cacao, fondu.
« Vous pouvez utiliser des moules de formes différentes (chat, chouette,
lapin …) et ainsi égayer votre buffet. »

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